Làm nước lẩu hải sản ngon đúng điệu


Thời tiết chuyển lạnh cũng là lúc trong mâm cơm gia đình thường có món lẩu nóng hổi, nghi ngút khói. Với người Việt Nam, các loại lẩu được yêu thích như lẩu riêu cua bắp bò, lẩu sườn sụn, lẩu cá hay lẩu hải sản…Để có nồi lẩu thơm ngon thì khâu chế biến nước lẩu chính là khâu quan trọng nhất. Hôm nay, Xaonau.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước lẩu hải sản thơm ngon đúng điệu. Cùng vào bếp và thực hiện nhé!

Nước lẩu hải sản

Nguyên liệu cần thiết để làm nước lẩu hải sản:

  1. Tôm: 200g.
  2. Mực: 200g.
  3. Ngao: 500g.
  4. Cá trắm: 300g.
  5. Xương ống: 500g.
  6. Nấm kim châm: 300g.
  7. Nấm hương: 200g.
  8. Sả: 3 cây.
  9. Rau các loại: Cải cay, rau muống, hành tây, rau cần.
  10. Gia vị gồm: Hạt nêm, muối, nước mắm ngon, sa tế, bột ngọt, ớt bột, ớt tươi, tỏi, chanh tươi.

Nước lẩu hải sản

Sơ chế nguyên liệu:

  • Xương ống rửa sạch, để ráo nước. Chặt xương thành từng khúc, trụng qua nước nóng. Bạn đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào nồi nước khác hầm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để xương ra hết nước ngọt. Khi nước sôi, bạn cần lưu ý vớt bỏ hết bọt, làm như vậy sẽ giúp nước dùng trong và ngon hơn.
  • Tôm cắt râu, rửa sạch. Mực tươi rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Nấm hương ngâm nước, rửa sạch. Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi bày lên đĩa.
  • Cá trắm rửa sạch, lọc lấy phần thịt và thái miếng vừa ăn.
  • Sả rửa sạch, thái nhỏ phần gốc của cây, phần còn lại đập dập rồi cho vào nổi lẩu khi nước dùng đã sôi.
  • Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
  • Rau các loại nhặt sạch, cắt thành từng khúc ngắn rồi rửa sạch, để ráo nước.

Thực hiện làm nước lẩu hải sản:

Bước 1: Nước hầm xương sôi, bạn thả tiếp xương cá vào và đun sôi thêm khoảng 30 phút để chất ngọt trong xương cá tan hết trong nước dùng. Lọc bỏ xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng trong hơn rồi tiếp tục đun sôi nước dùng.

Bước 2: Cho phần sả đập dập vào đun tiếp sẽ giúp nước dùng có mùi thơm đặc biệt.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp rồi đổ khoảng 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thơm vàng lên, bạn thêm 1 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt bếp. Cho phần nước màu này vào cùng nước hầm xương để nước dùng lên màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Pha nước chấm: cho 2 muỗng nước lọc vào chiêc bát con, thêm chút đường, bột ngọt rồi khuấy đều lên. Tiếp theo, bạn cho thêm 3 muỗng nước mắm ngon, trút nốt phần tỏi, ớt quả băm nhỏ vào. Vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ. Nêm nếm thấy vị chua chua, ngọt ngọt, đậm vị là được.

Nước lẩu hải sản

Để có một món lẩu ngon thì điều đặc biệt quan trọng chính là nước lẩu cần đậm vị, ngọt thơm và mang hương vị đặc trưng cho từng loại lẩu. Với cách làm nước lẩu hải sản này, chắc chắn rằng bạn và gia đình sẽ được thưởng thức món lẩu ngọt thơm, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Nước lẩu hải sản là sự kết hợp hài hòa của nước hầm xương ống đậm đà, các loại hải sản tươi ngon hòa quyện cùng vị cay cay, chua chua từ sa tế và các loại phụ gia đi kèm. Mang đến cảm giác thèm ăn ngay từ khi hít hà hương vị đặc biệt của nó.

Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm >>

Lẩu cua biển hấp dẫn dễ làm

Lẩu cá trắm dễ làm mà cực ngon

Cách làm lẩu cá kèo đúng kiểu Nam Bộ