Ốc nhồi thịt hấp gừng sả cực ngon và hấp dẫn

Ốc nhồi, ốc bươu có lẽ là hai loại ốc rất quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Ốc nhồi ăn béo, ngây và mùi vị đặc trưng, ốc bươu tuy không ngon như ốc nhồi nhưng biết cách chế biến thì có lẽ cũng cho ra những món ăn hết sức hấp dẫn không kém gì bất kỳ loại ốc nào. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị cách làm một món ăn rất đặc biệt và khá dễ làm từ 2 loại ốc này đó chính là món Ốc nhồi thịt hấp gừng sả. Nào hãy cùng chú ý theo dõi và thực hiện món ăn này cùng chúng tôi quý vị nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm ốc nhồi thịt hấp gừng sả

– Ốc bươu hoặc ốc nhồi: 1kg, bạn nên chọn mua loại ốc bươu vừa, tươi ngon, đều nhau để cách làm ốc bươu nhồi thịt ngon được đúng chuẩn và đẹp mắt nhất nhé.
– Thịt nạc thăn: 150g.
– Giò sống: 150g (lượng thịt nạc thăn và giò sống nên bằng nhau nhé).
– Sả: 150g.
– Lá chanh: 1 nắm.
– Hành khô, tỏi: 100g.
– Ớt sừng: 8 trái.
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
– Chanh tươi: 1 trái.
– Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, rau tía tô, rau thơm.
– Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột.

oc-nhoi-thit-hap-gung-sa-2

Ốc nhồi béo và ngon

Các bước chế biến món ốc nhồi thịt hấp gừng xả

– Sả rửa sạch, đập giập, thái dài thành khúc khoảng 3-4 cm để riêng

– Gừng cạo sạch vỏ đập giập 1/2 và giã nhỏ 1/2

–  Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhỏ phần hành và 2/3 phần tỏi, 1/3 để nguyên để làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu nhồi thịt.

– Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ, trộn đều thịt nạc thăn băm nhỏ, giò sống, sả băm, thịt ốc thái nhỏ, hành khô, tỏi băm nhỏ với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa ớt bột rồi ướp trong 30 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.

Sơ chế ốc

– Ốc khi mua về tiến hành ngâm vào nước muối loãng pha với ớt thái nhỏ lể ốc nhả hết bẩn trong miệng ra., sau đó rửa sạch ốc nhiều lần, để ráo. Cho ốc vào nồi hấp chín cùng sả đập dập, gừng giã nhỏ, lá chanh và 1 thìa hạt nêm cho thơm ngon. Khi ốc chín, bạn tách lấy phần thịt ốc, chỉ lấy phần đầu ốc cho ngon nhé, thái nhỏ. Lấy phần vỏ ốc rửa sạch, để ráo. Lưu ý chính là khi hấp, bạn không cần cho nước bởi khi hấp ốc sẽ tự tiết ra nước của nó, nếu cho nước vào chỉ cho một chút để đáy nồi không cháy.

– Phần vỏ sả lúc nãy bạn tước ra để riêng bây giờ gấp đôi lại cho vào vỏ ốc, rồi nhồi hôn hợp trên vào ngập miệng ốc, dùng tay nhấn chặt, trang trí lên bên trên 1 lát ớt đỏ, thực hiện lần lượt cho đến hết rồi cho ốc bươu nhồi thịt vào xửng hấp chín. Mục đích của việc gấp đôi và cho vỏ sả vào trước là cách làm ốc bươu nhồi thịt đơn giản nhất, khi ăn bạn chỉ cần cầm vỏ sả nhấc nhân nhồi ra ngoài là có thể ăn một cách dễ dàng.

oc-nhoi-thit-hap-gung-sa

Nhồi thịt vào ốc

– Sau khi nhồi xong tiếp tục cho vào nồi hấp đến khi thịt chín là được.

Cách pha nước chấm cho món ốc nhồi thịt hấp gừng sả

– Cho phần gừng, tỏi còn lại và 3 trái ớt sừng cùng 1 thìa đường vào cối giã thật nhỏ nhuyễn, đổ hỗn hợp ra bát nhỏ, trộn thêm 4 thìa nước mắm nguyên chất và 1 thìa nước cốt chanh là bạn đã có bát nước mắm gừng cực ngon để dùng kèm với món ốc nhồi thịt rồi đấy.

oc-nhoi-thit-hap-gung-sa-1

Món ốc nhồi thịt hấp gừng sả cực ngon

Bày ốc bươu nhồi thịt đã hấp chín ra đĩa cùng với rau sống ăn kèm và nước mắm gừng là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vừa ngon vừa bổ vừa lạ miệng này rồi. Chúc quý vị và các bạn thực hiện thành công món ăn này.

>> Xem thêm >>

Cách làm món xôi gà cực ngon cho cả gia đình

Món cải thìa xào nấm đơn giản mà ngon