Tự tay làm bún bò Huế thơm ngon theo công thức Vua đầu bếp

Huế là nơi không chỉ nổi tiếng về phong cảnh đẹp, hữu tình và yên ả, mà ở nơi đây, ẩm thực xứ Huế luôn mang đến cho chúng ta sự ấn tượng với các món ăn mang đậm bản sắc, nồng nàn, khó quên. Trong số đó, chắc hẳn ai ai cũng từng nghe hay may mắn được thưởng thức món bún bò Huế. Món ăn với sợi bún mềm, thơm, không nát, nước dùng trong, có vị mắm ruốc, đậm đà nước xương hầm, làm nức lòng du khách. Hãy cùng Xaonau.com thử sức với món bún bò Huế ngay tại nhà nhé!

 Nguyên liệu cần thiết cho món bún bò Huế:

  1. Xương bò ống: 1-1.5 kg.
  2. Chân giò: 1kg.
  3. Thịt bắp bò hoặc thịt bò nạm: 500g.
  4. Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh.
  5. Cây sả: 5 cây.
  6. Hành tây: 2 củ.
  7. Bún: 1kg.
  8. Rau ăn kèm: hoa chuối, ngò, hành lá, giá đỗ.
  9. Gia vị: muối, đường, mắm, hạt nêm, sa tế.

Bún bò Huế

Nguyên liệu để làm nước màu:

  1. Dầu điều (dầu và bột hột điều): 3 muỗng cà phê.
  2. Hành khô băm: 1 muỗng cà phê.
  3. Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
  4. Ớt bột: ½ muỗng cà phê. Bạn có thể cho ít đi hoặc nhiều thêm tùy theo khẩu vị ăn cay của từng gia đình.

Sơ chế nguyên liệu chon món bún bò Huế:

  • Chân giờ cạo sạch lông, rút xương, rửa sạch rồi bó tròn lại.
  • Thịt bò nạm (hoặc bắp bò) rửa sạch, bó tròn lại. Làm như vậy để khi luộc thịt không bị co.
  • Mắm ruốc cho pha với nước lọc, để phần cặn lắng lại rồi lọc bỏ cặn. Đun sôi để làm giảm mùi của mắm. Lưu ý, trong lúc đun cần thường xuyên hớt bọt.
  • Cho một củ hành vào lò nướng, nướng hơi cháy để tạo độ thơm. Củ hành còn lại thái sợ, cho nhấm với nước lạnh cho bớt cay.
  • Hoa chuối thái sợi, cho nhấm vào nước có pha chút nước chanh để làm trắng hoa chuối.
  • Sả đập dập rồi buộc lại.
  • Làm nước màu: Cho dầu điều vào chảo, sau đó cho ớt bột vào xào cho ớt bột nở ra. Thêm tỏi băm và hành băm vào, xào một lúc đến khi tỏi và hành dậy mùi thơm.

Thực hiện làm món bún bò Huế:

Bước 1: Nấu nước dùng: Cho xương ống vào nồi nước, đun sôi trong khoảng từ 5 đến 10 phút để xương cho ra hết chất bẩn. Sau đó, đổ xương ra và rửa sạch xương. Tiếp tục cho xương ống đã rửa sạch, chân giò cuộn, thịt bò vào nồi nước sôi, thêm sả, hành củ đã nướng qua ở trên vào. Nêm nếm chút muối, đường vào nồi nước dùng, chỉnh nhỏ lửa và đun sôi nhẹ. Bạn cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn.

Bước 2: Đun sôi khoảng 40 phút, lúc này giò heo đã chín, các bạn vớt ra, cho ngâm với nước lạnh. Đun sôi tiếp 20 phút nữa thì vớt thịt bò ra, ngâm trong nước lạnh. Vớt giò heo và thịt bò ra khỏi bát nước rồi dùng dao sắc thái mỏng miếng thịt.

Bước 3: Tiếp tục đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng. Vớt bỏ củ hành trong nồi ra, đổ mắm ruốc đã sơ chế ở trên vào nồi. Nêm nếm lại mắm, muối, đường, bột nên sao cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Cho nước màu vào nồi để tạo màu cho nước dùng.

Bước 5: Cho bún vào tô, xếp thịt giò heo, thịt bò lên trên. Thêm hành tây thái sợ, hành ngò thái mỏng, chan nước dùng. Khi thưởng thức ăn kèm các loại rau, có thể cho thêm sa tế cay, tùy theo khẩu vị từng gia đình.

Bún bò Huế

Tô bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn

Bún bò Huếmón ăn yêu thích của không chỉ người dân Huế, đây là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng xứ Huế. Cách làm món ăn hơi phức tạp và cần nhiều thời gian của nhà nội trợ. Vào các dịp cuối tuần gia đình sum họp, bạn có thể đổi vị với bún bò Huế thơm ngon, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!

Chúc các bạn thành công!

>> Xem thêm >>

Cách làm bún ốc đậu ngon miệng cho bữa sáng

Khởi đầu ngày mới với tô bún cá rô thơm ngon đúng vị

Cách làm món bún hải sản ngon như nhà hàng