Xôi khúc – món ăn dân giã mà cực ngon


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Xôi khúc là món ăn dân giã và đặc trưng của vùng đồng bằng bắc bộ. Viên xôi có “chiếc áo” to bằng quả ổi bọc lấy một viên nhân đỗ có tẩm ít mở nước nhưng không làm giảm vị bùi của đỗ xanh. Hương của xôi là hương của lá khúc một loại rau mọc hoang. Những nắm xôi nghi ngút khói và tỏa mùi hương quyến rũ của nếp mới, ngậy của thịt, mùi thơm đặc trung của rau khúc tạo nên một ăn tuyệt vời không thể nào quên cho những ai đã được thưởng thức. Các bạn cùng xaonau.com cùng làm món xôi khúc này nhé.

Nguyên liệu làm món xôi khúc:
– 200g lá khúc (hoặc lá rau cải cúc, cải bó xôi) rửa sạch, thái nhỏ
– 250g bột nếp
– 200g thịt ba chỉ thái con chì
– 200g đỗ xanh đã xát vỏ, ngâm mềm (ngâm khoảng 2-4 tiếng)
– 500g gạo nếp ngâm mềm, rắc chút muối, xóc đều, để ráo (có thể tăng thêm nếu thích ăn nhiều xôi, nhà mình chỉ thích mỗi phần bánh khúc nên mình dùng ít gạo)
– Gia vị gồm: bột canh, hạt tiêu, hành tím, muối, mì chính, dầu ăn

xoi-khuc

Xôi Khúc

Cách làm món xôi khúc:
– Lá khúc (lá rau cải cúc hoặc cải bó xôi) xay (hoặc giã) nhuyễn. Lọc lấy nước và lấy một phần lá (khoảng 1/3).
– Đậu xanh cho vào nồi cơm điện, thêm chút muối, đổ nước xâm xấp, nấu như nấu cơm. Khi đậu chín dùng muôi nghiền nhẹ là đậu nhuyễn mịn. Thêm chút bột canh, hạt tiêu trộn đều. Để nguyên đậu trong nồi cho nóng.
– Bột nếp bỏ vào âu to, thêm 1 chút muối, bã rau xay ở trên và nước rau xay vào trộn đều, nhồi cho mịn. Khi bột mịn cho thêm 2 thìa dầu ăn (khoảng 10ml) vào nhồi đều để bột đỡ dính. Tổng thời gian mình nhào bột mất khoảng 10 phút.
– Chia bột nếp thành các viên nhỏ bằng 1/2 viên đậu xanh.
– Dàn mỏng bột nếp ra rồi đặt viên đậu xanh vào, gói và vê tròn, lăn qua gạo nếp. Rải một lớp gạo nếp bên dưới chõ, đặt các viên xôi khúc cách nhau tầm 1cm, rắc gạo vào giữa các viên xôi khúc.
– Bắc xửng hấp lên bếp, hấp khoảng 45-60 phút kể từ lúc nước sôi để thịt chín mềm.
– Thịt ba chỉ cho vào chảo đảo cho ra chút mỡ, cho hành tím vào xào thơm, thêm bột canh, mì chính (nếu cần) và nhiều hạt tiêu cho thơm.
– Trộn đều thịt đã xào cùng đậu xanh đã nghiền nhuyễn, viên thành các viên tròn (tùy các bạn thích viên to hay nhỏ).

xoi-khuc

Xôi Khúc

Các bạn nên ăn xôi khúc khi còn nướng để đạt được hương vị ngon nhất nhé.

Chúc các bạn thành công.

Xem thêm:
Nem Phùng đặc sản quê hương Đan Phượng, Hà Nội
Đặc sản bánh cáy Thái Bình
Rượu cần Hòa Bình – Đặc sản miền bắc


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});